無農薬栽培のスパイスと発酵玄米を使ったグルテンフリーのカレールウ「マザーカレー」

スパイスの種類

• コリアンダー：香りと風味を加え、料理に深みとバランスを与えます。
• クミン：香り高く、料理に豊かな風味を与えるスパイスであり、特にインドや中東料理で使われます。
• ジンジャー：辛味と風味を持ち、消化を助け、体を温める効果があります。
• ターメリック：濃い黄色の色素を持ち、カレーやカレー粉の主成分です。風味と色合いを与えるほか、抗菌作用もあります。
• オニオン：強い風味と甘みを持ち、料理に深みを加えるほか、香りを引き立てます。
• ペッパー：辛味と風味を与えるスパイスであり、料理の味を引き立て、刺激的な要素を加えます。
• シナモンリーフ：甘くスパイシーな香りを持ち、主にスイーツや飲み物に使用されます。風味を与えるほか、保存食の抗菌作用にも役立ちます。
• シナモンスティック：甘くスパイシーな香りを持ち、風味を与えるほか、血糖値の調節にも役立ちます。
• ブラックカルダモン：スパイシーでフローラルな香りを持ち、特にインド料理に使用されます。風味を与えるほか、消化を助ける働きもあります。
• マウンテンペッパー：スパイシーな香りを持ち、風味を与えるほか、保存食の抗菌作用にも役立ちます。
• ティムール：ピリッとした風味を持ち、主にネパール料理に使用されます。風味を与えるほか、食欲を刺激します。
• ステビア：自然の甘味料として使用され、砂糖の代替として利用されます。
• チリ：辛味を与えるスパイスであり、風味を引き立て、食欲を刺激します。