簡単に出来る漬物店顔負けの「ぬか床」の作り方！無添加、無農薬で美味しく育む３ステップ
「漬物はハードルが高い」「ぬか床は手間がかかりそう」という先入観をお持ちではないでしょうか。実は、少しのコツさえ押さえれば、誰でも簡単に漬物店顔負けのぬか床を作ることができます。しかも、自分で作るからこそ“無添加・無農薬”の安心で美味しい仕上がりを楽しめるのが最大の魅力です。ぬか床は乳酸菌
食習慣
『身体と整えることで、こころを整える』こころが喜ぶ本物調味料 さしすせそ＆の食習慣に関する記事です。
発酵の魔法！微生物たちが織りなす日本伝統食品の世界「マンガで読む発酵の世界」
毎日何気なく口にしている味噌や醤油。実は、そこには目には見えない小さな職人たちの壮大なドラマが繰り広げられているのをご存知でしょうか？発酵食品は、私たち日本人の食卓に欠かせない存在です。今回は、発酵の世界で活躍する微生物たちの素晴らしい働きと、その結果生まれる魅力的な発酵食品についてご紹介
私たちの体には菌が住んでいる！麹菌は日本の宝「国菌」の素晴らしさを深掘ります。
あなたの食卓に隠されたパワーをご存知ですか？日本の食文化を支える影の立役者、それが麹菌（こうじきん）です。毎日の食卓に並ぶ味噌汁や醤油、日本酒など、これらの美味しさの裏には麹菌の働きがあります。実は、この小さな微生物は「国菌」として日本を代表する存在に認定されています。健康志向が高まる現代、麹菌が
サプリで人気の果実「カシス」の栄養成分と健康効果とは｜豊富なビタミンがうれしいレシピを選びました
こんなお悩みはありませんか？「デスクワークが多く、目が疲れやすい」「貧血気味」など問題を抱えている方は多いのではなないでしょうか。この記事で紹介している『カシス(ブラックカント)』は、そんなお悩みを解決してくれる果物です。ヨーロッパ北部が原産の植物で、その歴史は古く、紀元前から栽培されてい
天日塩の「マザーソルト」は楽天・Amazonでは販売されていない貴重なお塩｜さしすせそ＆は漢方の専門家が運営するWebショップ
天日塩の特徴は味の違い以外に、ミネラル成分量の違いがあげられます。塩には数種類のミネラルを含んでいますので、健康に気を使われている方に特に人気が高く、栄養学の視点で考えると「数種類のミネラルを含む」「希少な微量ミネラルを含む」などのアドバイスをすることも出来ます。
ルイボスティーは万能でカラダに優しいハーブティー｜さまざまな研究結果から健康効果を解説
皆さんは日々の健康を維持するために、どのような飲みものを飲んでいますか？基本は、良質な水を適量飲むことですが、安心安全な採水地産のミネラルウォーターや、健康補助食品を利用されている方も多いと思います。また、嗜好品として緑茶や紅茶を飲まれる方も多くいらっしゃいます。緑茶や紅茶はカフェインを多く含んで
あなたを不健康にする、食べてはいけない危険な朝食トップ５｜日本人に合わない食材とは何か
皆さんは普段の朝食に何を食べていらっしゃいますか？私は全て手作りで、少しのごはんとお味噌汁、卵焼きを食べています。手前味噌や平飼いの卵でしたらとても良いですね。多くの方は朝食の時間を取ることが出来ずに、加工食品を使用した、手軽な食事で済ませている方も多いのではないでしょうか。もしかすると添加物を多
オリーブの木を使ったキッチン用品はイタリアmadeのArte Legno（アルテレニョ）のカッティングボードがおすすめ
木製のカッティングボードは包丁傷に汚れが入りやすく、お手入れが大変と思う方は多いのではないでしょうか？自然由来の物はカラダに優しいですし、お手入れを行えば長く使う事も出来ます。最近では、シリコン、プラスチックや樹脂製のカッティングボードが広く普及していま。最近ではマイクロプラスチック、ナノプラスチ
フッ素樹脂加工が気になるので身体に優しい鉄のフライパンを探してみた｜ビタクラフトがおすすめ
フッ素樹脂加工は油なしで料理ができる便利さや、洗いやすさなどのメリットがあります。しかし、高温で使うと有害物質が発生したり、環境に優しくない可能性が指摘されています。フライパンは毎日口にする食材を調理する大切な道具です。鉄のフライパンは化学物質を使用したコーティングが施されていないために、
体に良いから常備したい！楽天やamazonでは買えない無添加調味料を厳選
「調味料は種類がたくさんあるので、すべて揃えるのは大変！」そんな悩みを抱えている方は多いのではないでしょうか。和食の基本は「さしすせそ」と言われるように、砂糖・塩・酢・醤油・味噌があれば大抵の料理が出来てしまうのも事実です。また、食文化の側面を見ても、栄養面の基本が調味料には詰まっていますので、食
トマトジュースとコーヒーが血管年齢を蘇らせる？若返り物質と研究結果を考察
最近、血管年齢を若返らせる飲み物として注目されているのがトマトジュースとコーヒーです。研究によると、これらの飲み物には血管の健康を保ち、加齢による血管の老化を抑える働きが期待されています。ただし、いくら体に良いからといっても、摂り過ぎや品質選びを誤ると逆効果になることがあるため注意が必要です。
小麦好きの方へ、グルテンフリー食品の身体に優しい効果と腸内環境について考える
グルテンフリーの食品はグルテンアレルギー（小麦アレルギー）、血糖値が高めの方が利用する場合が多いようです。小麦も栄養素としての役割がありますので、グルテンを抜いた食生活をされる方は、不足した栄養素を他の食材や米粉で補うことが必要があると思います。この記事では、グルテンの私たちの身体に与える
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